Grundrezept Joghurt mit LaBiDa-Kulturen

00:30
Einfach
  •  
  • Mit Kuhmilch
  • Mit Ziegenmilch
  • MMit laktosefreier Milch

Zutaten

Rezeptmenge: 1L

Milchauswahl

  • Zutaten

    • 0,10 g
      LaBiDa Joghurtkulturen 1 Msp.
    • 20,00 g
      Magermilchpulver 2 EL (bei laktosefreier Milch darauf verzichten)
    11 Liter der gewünschten Milch in einem Topf auf 30 bis 40° Grad erwärmen. Hinweis: Die Konsistenz des fertigen Joghurts bei der Verwendung von Schafs- oder Ziegenmilch ist etwas flüssiger als bei Kuhmilch.
    22 EL Magermilchpulver (bei der Verwendung von laktosefreier Milch wird darauf verzichtet) und evtl. die gewählten Ballaststoffe (Inulin, Oligofruct oder Gummar) einrühren, hier max. 20 g / 2 EL. Danach das LaBiDa gut unterrühren.
    Besonders sahnig/cremig wird der Joghurt durch die Zugabe von 1-2 Esslöffeln des prebiotischen Ballaststoffes Inulin. Der prebiotische Ballaststoff Oligofructose (wird aus Inulin hergestellt) kann zugesetzt werden, wenn der Joghurt etwas süßlicher sein soll, (Oligofructose hat eine 30%ige Süßkraft). Gummar ist ein sehr gut verträglicher prebiotischer Ballaststoff, der keine Blähungen verursacht.
    3Nun die Milchmischung in den Joghurtbehälter des Joghurt-Bereiters füllen.
    4In den Joghurtbereiter stellen und verschließen. 8-9 Stunden erschütterungsfrei fermentieren lassen.
    Den frisch hergestellten Joghurt vor dem Verzehr mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

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